Zuppa di ceci gustosa

Fa molto freddo oggi e cosa si mangia quando fa così freddo?! UNA BELLA ZUPPA!!

Propongo oggi questa zuppa di ceci super gustosa!

Ingredienti

• 300gr di ceci in scatola
• Olio evo 
• Cipolla
• Rosmarino
• Pancetta affumicata a cubetti
• 500ml di brodo vegetale 
• Sale e pepe q. b.

Scoliamo, sciacquiamo bene i ceci e mettiamoli a scolare.

Prepariamo il brodo vegetale: in un pentolino mettiamo a bollire 1 carota, 1 patata, 1 sedano, mezza cipolla; cuociamo per 15/20 minuti e poi filtriamo il brodo e teniamolo in caldo. 

In un tegame scaldiamo 2 cucchiai di olio e versiamo la cipolla e il rosmarino.

Quando la cipolla è appassita versiamo i ceci e rosoliamo per circa 5 minuti dopodiché aggiungiamo il brodo caldo fino a ricoprirli; cuociamo per 20 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto.

A metà cottura frulliamo un po' i ceci con un minipimer per renderla più cremosa, aggiungiamo i cubetti di pancetta e proseguiamo la cottura. 

Assaggiamo, aggiustiamo di sale e pepe, spegniamo e lasciamola riposare 5 minuti. 

Serviamola accompagnata con dei crostini di pane.

BUON APPETITO! 

Tiziana ✌🏻

Pollo al limone

Per la cena di questa sera ho pensato a questo gustosissimo piatto che piace anche ai miei bimbi. Inoltre è anche facile da realizzare!

Vediamo insieme come fare.

Ingredienti

• Sovraccosce di pollo
• Olio evo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone non trattato
• Sale e pepe q. b.

Togliamo la pelle alle sovraccosce, laviamole e asciughiamole bene.

Laviamo il limone e tagliamolo a metà, spremiamolo per ottenere il succo e mettiamolo da parte insieme alle due metà spremute.

In una casseruola con un po' di olio mettiamo  lo spicchio d'aglio sbucciato e intero, il rametto di rosmarino e il rametto di salvia; rosoliamo per un paio di minuti e poi aggiungiamo le sovraccosce pulite.

Cuociamole per circa 20 minuti e quando sono dorate aggiungiamo il succo di limone e le due metà del limone, aggiustiamo di sale e pepe, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per altri 25/30 minuti.

Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare un paio di minuti, serviamo ancora ben caldo e...

BUON APPETITO!

Tiziana ✌

Se durante la cottura fa fatica a formarsi il sughetto, possiamo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco oppure di acqua o brodo leggero. Io, cucinando anche per due bambini, ho optato per l'acqua.

Rustico alle patate

Cosa possiamo cucinare con delle patate bollite della sera prima?! Semplice! Questo ottimo rustico, ideale come pranzo o cena e perfetto anche da mangiare fuori casa! 😉

Ingredienti

• 4 patate grandi
• 1 mozzarella
• 1 uovo
• 100ml di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato 
• 1 rotolo di pasta brisé
• Sale e pepe q. b.

Apriamo la pasta brisee e lasciamola riposare a temperatura ambiente. 

Peliamo, laviamo e tagliamo le patate a pezzetti. 

Per cuocere le patate utilizzo sempre il Micro Gourmet della Tupperware (25 minuti a 750W), va benissimo lessarle in abbondante acqua salata fino a quando non saranno belle morbide.

Una volta cotte mettiamole in una ciotola e schiammole con lo schiaccia patate oppure con una forchetta, lasciamole raffreddare.

Tagliamo la mozzarella a cubetti, quando le patate saranno fredde o tiepide, aggiungiamo la mozzarella, l'uovo, un po' di Parmigiano, la panna, pepe e qualche cubetto di wurstel oppure salame; mescoliamo molto bene tutto e aggiustiamo di sale.

Preriscaldiamo il forno a 180°; in una tortiera mettiamo la pasta brisee e versiamo l'impasto delle patate, schiacciamolo per livellarlo e copriamo i bordi con la pasta in eccesso.

Inforniamo per circa 20 minuti o comunque fino a quando la torta non è bella dorata, spegniamo il forno e lasciamo riposare. 

Serviamo tiepida e... 

BUON APPETITO!

Tiziana ✌🏻

Torta di riso alla zucca

Cosa fare per cena (o pranzo) quando non si hanno idee?! Semplice!! Un risotto ripassato al forno!!!

Buonissimo anche cucinato a pranzo e mangiato alla sera! 

Ingredienti

• 200gr di riso per risotti
• 300gr di zucca
• Mezzo scalogno
• 400ml di brodo classico (dado)
• Olio evo
• Sale e pepe q. b.

In un pentolino prepariamo il brodo con il dado classico, nel frattempo tagliamo la zucca a pezzetti.

In una casseruola facciamo appassire lo scalogno e poi versiamo il riso e rosoliamo 1 minuto, uniamo la zucca e versiamo il brodo fino a ricoprire tutto.

Cuociamo a fuoco basso per 15 minuti (dipende dal tipo di riso) mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo quando si usciuga troppo.

Accendiamo il forno a 180°; controlliamo se zucca e riso sono cotti e, se cotti entrambi, spegniamo il fuoco, aggiungiamo un po' di pepe, aggiustiamo di sale, mescoliamo bene e trasferiamo il tutto in una tortiera precedentemente imburrata.

Io ho aggiunto anche qualche cubetto di mozzarella, volendo si può aggiungere anche della pancetta o del prosciutto cotto.

Cospargiamo abbondante Parmigiano Reggiano e inforniamo a metà altezza del forno per 10 minuti o comunque fino a quando il Parmigiano non ha fatto la "crosticina".

Spegniamo il forno e serviamo caldo.

BUON APPETITO!

Tiziana ✌

Mini crostatine alla ciliegia

Ecco qua un'ottima merenda oppure un delizioso dolcetto post-pranzo o cena 😋

Ingredienti

• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 300gr di farina "00"
• 70gr di zucchero
• 70gr di burro
• 3 tuorli
• Marmellata di cigliege

Il procedimento per la pasta frolla è lo stesso utilizzato per fare la crostata di frutta (ricetta già presente in questo blog)  

In una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero e il burro.

Aggiungiamo poco per volta la farina, il cacao e impastiamo bene fino a formare un composto omogeneo.

Formiamo una palla e mettiamo a riposare in frigo per circa 30 minuti coperto da uno straccio pulito.

Cerchiamo di lavorare il meno possibile l'impasto con le mani, altrimenti si sbriciolerà da cotta.

Passati i 30 minuti togliamo l'impasto dal frigo; per-riscaldiamo il forno a 180°.

Mettiamo l'impasto sugli stampini per crostatine schiacciando di più sul bordo e poi bucherelliamolo con una forchetta; cospargiamo di marmellata e inforniamo per circa 15 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare.

Una volta fredda possiamo decorarla con della frutta fresca, io ho messo una fragola tagliata in 4 parti, oppure possiamo decorarla con la pasta frolla prima di infornarla. In questo caso prima di disporre l'impasto negli stampini preleviamone una parte e con dei taglia biscotti tagliamo la pasta, posizioniamo sulle crostatine e inforniamo 15 minuti a 180°.

Tiziana ✌🏻

Crostata di frutta

Un classico dolce che piace a grandi e piccini.

Come frutta ho scelto banane, fragole e lamponi.

Vediamo insieme come procedere.

Ingredienti per la frolla

• 3 tuorli
• 300gr di farina "00"
• 70gr di zucchero
• 70gr di burro
• 1 cucchiaino di cacao amaro

Ingredienti per la guarnizione

• 250ml di panna fresca
• 35gr di zucchero a velo
• Aroma alla vaniglia
• 1 banana
• 1 cestino di fragole
• 1 cestino di lamponi

In una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero e il burro.

Aggiungiamo poco per volta la farina, il cacao amaro e impastiamo bene fino a formare un composto omogeneo.

Formiamo una palla e mettiamo a riposare in frigo per circa 30 minuti coperto da uno straccio pulito.

Cerchiamo di lavorare il meno possibile l'impasto con le mani, altrimenti si sbriciolerà da cotta.

Passati i 30 minuti togliamo l'impasto dal frigo; per-riscaldiamo il forno a 180°.

Mettiamo l'impasto su uno stampo per crostata schiacciando di più sul bordo e poi bucherelliamolo con una forchetta.

Inforniamo per circa 10/15 minuti. Spegniamo e lasciamo raffreddare.

Prepariamo la crema chantilly.

Mettiamo una ciotola in freezer per 15/20 minuti, trascorso il tempo prendiamola e versiamo la panna fredda di frigorifero, l'aroma alla vaniglia e lavoriamo con le fruste a velocità media; aggiungiamo poco per volta lo zucchero a velo e continuiamo con le fruste fino a quando la crema sarà ben montata e soffice.

A questo punto farciamo la crostata raffreddata e decoriamo a piacere con la frutta.

La vostra buonissima crostata è pronta e vedrete che ne rimarrete soddisfatissimi!

Se dovete prepararla il giorno prima consiglio di spennellare bene la frutta con la gelatina, in questo modo si manterrà ben corservata.

BUON APPETITO!

Tiziana ✌

Torta ciocco~ciliegia

Un bel dolce allieta sempre la giornata! Ho pensato a questa torta semplice e buona da realizzare.

Vediamo insieme la realizzazione.

Ingredienti

• 3 uova
• 100gr di burro
• 100gr di zucchero 
• 120gr di farina
• Mezza bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di cacao amaro

Dividiamo i tuorli dagli albumi. 

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo i tuorli con lo zucchero fino a quando otteniamo una crema fluida e chiara, uniamo il burro e continuiamo a mescolare. 

Setacciamo il lievito nella farina, incorporiamola all'impasto, aggiungiamo il cacao amaro e mescoliamo bene tutto.

In una ciotola montiamo a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniamoli, poco per volta, al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Albumi montati a neve ferma

Pre-riscaldiamo il forno a 180°; imburriamo uno stampo per torte non troppo grande (io ne ho usato uno da 24cm) e versiamo l'impasto.

Con un cucchiaino mettiamo la marmellata di ciliege, io l'ho disposta a ciambella ma si può mettere come si vuole.

Cuociamo per 30 minuti a metà altezza del forno. Trascorso il tempo verifichiamo la cottura con uno spiedino di legno (o la lama di un coltello) se esce esciutto la torta è cotta, quindi spegniamo e lasciamo raffreddare. 

BUON APPETITO!

Si può decorare la torta con dello zucchero a velo e accompagnarla con un po' di panna montata.

Tiziana ✌🏻

Peperoni in agrodolce

Oggi vi propongo un contorno facilissimo che può essere mangiato sia caldo che freddo.

Vediamo come fare.

Ingredienti

• Peperoni
• 1 cucchiaio e mezzo di acqua 
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 3 cucchiai di olio evo 
• 2 cucchiai di aceto
• Sale

Laviamo e puliamo i peperoni togliendo tutti i filamenti interni e i semini, successivamente tagliamo i peperoni a pezzi.

Scaldiamo l'olio in un tegame e versiamo i peperoni, lasciamoli rosolare 5 minuti.

Aggiungiamo l'acqua, lo zucchero, l'aceto e il sale e copriamo. 

Mescoliamo ogni tanto e lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso o comunque fino a quando i peperoni non saranno morbidi.

Serviamo caldo o tiepido.

BUON APPETITO!

Tiziana✌🏻

Ragù di carne

Un po' di storia

L'etimologia della parola ha le sue basi nel francese ragoût, sostantivo derivato da ragoûter, cioè "risvegliare l'appetito", e originariamente indicava dei piatti di carne stufata con abbondante condimento che era usato per accompagnare altre pietanze: in Italia, divenne l'accompagnamento tradizionale per la pasta nei giorni di festa.

Durante il periodo fascista, il regime tentò di "italianizzare" il termine, visto come non puramente italiano e quindi non consono al vocabolario fascista, trasformandolo in ragutto.

{fonte: Wikipedia}

Ora vediamo insieme come fare questo straordinario sugo.

Ingredienti

• 500gr di carne macinata bovino
• 500gr di pasta di salsiccia
• Passata di pomoro q. b.
• 1 cipolla
• Olio evo
• Acqua
• Sale
• Pepe 4 stagioni

Tritriamo la cipolla e facciamola soffriggere con un po' di olio in una pentola alta.

Quando la cipolla è imbiondita aggiungiamo la carne tritata, la pasta di salsiccia e mescoliamo molto bene per amalgamare le due carni.

Rosoliamo 1 minuto e aggiungiamo la passata di pomodoro.

Mescoliamo molto bene e aggiungiamo un po' di acqua ricoprendo la carne completamente e lasciamo cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

Generalmente lo faccio cuocere per almeno 2 orette aggiungendo acqua se si asciuga troppo.

Quando l'acqua si sarà asciugata aggiungete il sale e un pizzico di pepe, mescolate e lasciate riposare.

Il vostro ragù è pronto!

Potete usarlo al momento oppure congelarlo per averlo sempre a portata di mano. Per congelarlo io utilizzo gli stampini per i cubetti di ghiaccio, molto comodi in quanto monoporzione.

In alternativa alla pasta di salsiccia potete utilizzare la salsiccia o le salamelle, prima però dovete togliere il budello e poi procedere con la ricetta.

Tiziana ✌🏻

Pollo all'aceto

Ecco una proposta per la cena di stasera, è un secondo molto appetitoso.

Ingredienti per 4 persone

• Sovraccosce di pollo
• Mezza cipolla 
• 1 bicchierino scarso di aceto
• Acqua q. d. 
• Aromi per arrosto

Togliamo la pelle alle sovraccosce, laviamole con acqua fredda e mettiamole a scolare. 

Scaldiamo su fuoco medio una casseruola e appena sarà calda, disponiamo le sovraccosce pulite e facciamole rosolare 2 minuti da entrambi i lati.

Ora aggiungiamo 1 bicchierino scarso di aceto e 1 bicchiere di acqua, spolveriamo generosamente le sovraccosce con l'aroma per arrosto e lasciamo cuocere per circa 20/25 minuti a fuoco medio, aggiungendo acqua quando risulta asciutto e rigirandole di tanto in tanto.

Controlliamo se il pollo è cotto all'interno aprendo un pochino una sovraccoscia, in caso contrario continuiamo la cottura finché non risulta ben cotto. 

Una volta cotte spegniamo il fuoco e lasciamo riposare 2/3 minuti.

Serviamo ben calde accompagnate da una bella insalata oppure con dei pomodori o delle patatine.

BUON APPETITO!

Tiziana ✌🏻

Spaghetti con pancetta e crema ai peperoni

Ecco a voi la ricetta del giorno!

È un primo piatto molto gustoso e sostanzioso.

Ingredienti per 2 persone

• 200gr di spaghetti
• 1 peperone grande
• 100gr di pancetta affumicata 
• 100ml di panna da cucina 
• 10 pomodorini datterini
• Mezzo scalogno
• Sale q. b. 
• Olio evo

Laviamo e puliamo il peperone togliendo tutti i filamenti interni e i semini; tagliamolo a pezzetti e i pomodorini a metà.

In una padella larga mettiamo lo scalogno e facciamolo dorare con un po' di olio, quando sarà dorato versiamo i peperoni, i pomodori, un po' di sale e facciamo cuocere a fuoco basso finché i peperoni non saranno ben morbidi.

Una volta cotti, mettiamo il composto in un mixer e frulliamo tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Nella padella utilizzata per i peperoni, cuociamo la pancetta a cubetti finché non sarà croccante; a questo punto spegniamo il fuoco e uniamo alla pancetta la crema ai peperoni, la panna, mescoliamo bene e mettiamo da parte.

In una pentola alta cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e facciamoli saltare nella padella con il sugo e 2 cucchiai di acqua di cottura.

Serviamo ben caldo e...

BUON APPETITO!

Tiziana ✌🏻

Tisana al biancospino, camomilla e menta

Questa è una tisana rilassante, vediamo quali sono le proprietà dei suoi componenti.

Il biancospino

Questa pianta ha un'azione cardiotonica, utile in caso di alterazioni del ritmo cardiaco, tachicardia ma anche ipertensione arteriosa, ansia e insonnia. La sua corteccia può essere utilizzata per combattere la febbre mentre i suoi frutti possono essere adoperati per la diarrea.

La camomilla

Si sa, la camomilla serve per la tensione nervosa e lo stress, ma forse non tutti sanno che è utile anche in caso di mal di stomaco, mal di pancia, mal di denti, emicrania e nevralgie; ha proprietà cicatrizzanti e lenitive, eczemi, rinforza e schiarisce i capelli, decongestiona le palpebre ed è utile in caso di congiuntivite.

La menta

Questa profumatissima erba agisce sullo stomaco in caso di cattiva digestione, ha un effetto benefico sull'intestino contribuendo ad eliminare i gonfiori, aiuta contro la nausea, è un decongestionante nasale ed è molto utile in caso di mal di testa.

Vediamo come preparare questo infuso.

Se si compra tutto in erboristeria, in un pentolino porta a ebollizione l'acqua, metti in infusione per 5/10 minuti i fiori di biancospino, di camomilla e le foglie di menta, filtra, dolcifica a piacere. 

Se si utilizzano i filtri monouso dopo aver portato a ebollizione l'acqua, lascia il filtro in infusione 5/10 minuti e dolcifica a piacere.

Buon Relax!

Tiziana ✌🏻

Risotto Zafferano e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone

• 400gr di riso (preferibilmente per risotti)
• 500ml di brodo classico
• 400gr di salsiccia
• 1 cipolla piccola
• Sale
• Pepe
• Olio evo
• Parmigiano grattugiato

Per prima cosa prepariamo il brodo classico, va benissimo anche utilizzare il dado classico.

Mentre il brodo si scalda, togliamo la salsiccia dal budello, formiamo dei pezzettini piccoli e cuociamoli in padella.

Una volta cotta mettiamola da parte.

In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla con un po' di olio, quando la cipolla è imbiondita versiamo il riso e mescoliamo 1 minuto; aggiungiamo un po' di brodo (il riso deve esserne ricoperto completamente) e mescoliamo.

Cuociamo a fuoco basso per 15/20 minuti (il tempo varia in base al tipo di riso utilizzato) aggiungendo poco alla volta il brodo quando si asciuga e mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso è quasi cotto aggiungiamo lo zafferano, la salsiccia e mescoliamo sempre fino a quando non si è amalgamato il tutto.

 

Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un po' di pepe (se piace), serviamo ben caldo con una spolverata Parmigiano e....

BUON APPETITO!

Tiziana ✌🏻