Ciambelline Soffici

Una bella e deliziosa ciambellina a colazione o a fine pasto ci sta sempre... E quindi oggi vediamo insieme come farle!

Queste delizie si possono fare sia fritte ricoperte di zucchero che al forno spolverandole poi con zucchero a velo. Vi assicuro che il risultato è strepitoso in entrambi i casi!! 

Ingredienti per circa 20 ciambelline

• 250ml di latte
• 20gr di lievito di birra
• 100gr di zucchero
• 80gr di olio di semi
• 2 uova
• 1 bustina vanillina
• 70gr di fecola di patate
• 600gr di farina (300gr di Manitoba e 300gr di farina 00)

Occorrente

• 1 coppapasta di circa 8 cm (oppure un bicchiere) 
• 1 coppapasta di circa 3 cm (oppure il tappino di una bottiglia) 

In una ciotola versiamo il latte e sciogliamoci il lievito, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.

Aggiungiamo ora l'olio di semi, le uova, la bustina di vanillina e mescoliamo.

Ora mettiamo la fecola e mescoliamo bene in modo da togliere tutti i grumi; ora aggiungiamo poco per volta la farina.

Dobbiamo ottenere un impasto compatto ma che non si appicci alle mani, quindi lo lavoriamo con le mani. 

Per velocizzare la procedura, al momento di aggiungere la farina ho utilizzato la macchina del pane mettendo il programma solo impasto, quindi se avete una planetaria o una macchina del pane appunto, potete usarla tranquillamente. Il risultato dopo aver impastato è questo: 

Una volta formata "la palla" lasciamo riposare l'impasto per circa un'oretta abbondante.

Nel frattempo prepariamo dei quadrati di carta forno di circa 10x10, ci serviranno per appoggiare le ciambelline, mettiamoli in una teglia da forno o un grande vassoio. 

Trascorso il tempo di lievitazione mettiamo l'impasto sul piano e tiriamolo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 o 2 cm; con un coppapasta tondo da circa 8cm (potete usare anche un bicchiere) formiamo le ciambelline, per fare il buco al centro usiamo un coppa pasta più piccolo oppure il tappino della bottiglia.

Mettiamo la ciambella su un quadrato di carta forno e procediamo così fino a esaurire la pasta.

Copriamo la teglia con la pellicola e facciamo riposare le ciambelle per circa 45 minuti.

Dopo l'attesa mettiamo a scaldare in una padella abbondante olio (meglio utilizzare olio di arachide per friggere) e iniziamo a cuocere le ciambelle.

Quando risultano ben dorate scoliamole su carta assorbente, le passiamo nello zucchero e le mettiamo in un vassoio; procediamo così per tutte le ciambelle.

Lasciamole raffreddare e.... BUON APPETITO!!

Se invece vogliamo farle al forno, accendiamo il forno a 170° e, una volta raggiunta la temperatura, inforniamo a metà altezza per circa 20 minuti. Sforniamo, spennelliamo le ciambelle con acqua e spolverizziamo con zucchero a velo.

Lasciamo raffreddare e.... BUON APPETITO!!

PATATE, ZUCCHINI E PEPERONI

Buongiorno!! 

Oggi fa caldo e preparare primi piatti o al forno proprio non mi va, così vi propongo questo contorno semplice e veloce da realizzare che può essere mangiato anche a temperatura ambiente.

Vediamo come fare:

Ingredienti

• 4/5 patate medie
• 3/4 zucchini non troppo grand
• 3 peperoni grossi
• Mezza cipolla
• Sale e pepe
• Olio evo

Dopo aver pulito, lavato e tagliato a cubetti le patate, facciamo rosolare in un'ampia padella la cipolla con un po' di olio e versiamo le patate. Facciamole cuocere per una decina di minuti rigirandole per non farle attaccare e abbassiamo al minimo il fuoco. 

Nel frattempo laviamo e spuntiamo gli zucchini, tagliamole a cubetti (non troppo piccoli) e uniamoli alle patate.

Passiamo ai peperoni; laviamoli, togliamo semini e filamenti interni, tagliamoli a pezzettoni e uniamoli alle patate e agli zucchini.

Aggiungiamo un bicchiere d'acqua possibilmente calda, saliamo, aggiungiamo un pizzico di pepe e cuociamo coperto a fuoco medio per circa 20/25 minuti girando spesso per non far attaccare.

Gli ultimi 5 minuti cuocete togliendo il coperchio, spegnete e lasciate riposare 2/3 minuti.

Servite e... Buon appetito!

Consiglio: potete anche servire insieme a delle alette di pollo speziate oppure ad una bella bistecca o ancora se volete un piatto ancora più "fresco" con della mozzarella di bufala a fettine 😉

Polpettine di zucchini

Oggi vi propongo un piatto veloce da realizzare o molto versatile perché si può mangiare sia caldo che freddo.

Ingredienti per circa 10 polpettine

• 3 zucchine piccole (chiare o scure é indifferente) 
• 1 uovo
• Parmigiano grattugiato
• Pane grattato 
• Sale e pepe 

Dopo aver lavato le zucchine grattuggiamole e mettiamole in uno scolapasta (o scolariso) con un pizzico di sale e lasciamole per circa 10 minuti a scolare l'acqua. 

Successivamente trasferiamo il trito in una ciotola, aggiungiamo l'uovo, il parmigiano, un po' di sale, un pizzico di pepe, il pane grattato e mescoliamo bene il tutto. 

Formiamo ora le polpettine: con l'aiuto di un cucchiaio formiamo delle palline e con le mani schiacciamole leggermente. L'impasto deve risultare morbido senza appiccicarsi alle mani, se così fosse aggiungete un po' di parmigiano o pane gratatto per renderlo più solido.

In una padella scaldiamo bene un po' di olio e friggiamo le polpettine per circa 10 minuti girandole di tanto in tanto, devono risultare dorate; in un vassoio mettiamo della carta assorbente e adagiamo le polpettine. 

Serviamo calde o tiepide o addirittura anche fredde e.... BUON APPETITO!! 

Se volete potete metterle in forno anziché friggerle; in questo caso scaldate il forno a 180° e, quando è cal6do, infornate per circa 20 minuti rigirandole a metà cottura. 

Casatiello

Oggi propongo un'altra ricetta della tradizione campana: IL CASATIELLO!!

La tradizione vorrebbe che si cucinasse solo nel periodo di Pasqua ma è talmente buono che è impossibile resistergli!!

Noi abbiamo apportato delle piccole modifiche ma vi assicuro che il risultato è ottimo.

Vediamo come fare.

Ingredienti

• 285ml di acqua tiepida
• 1 bicchiere di olio
• 600gr di farina
• 100gr di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaino raso di sale
• 12gr di lievito di birra
• Pepe
• 200gr di provolone piccante
• 200gr di pancetta affumicata
• 200gr di prosciutto cotto a dadini
• 200gr di salame

Abbiamo fatto l'impasto con la macchina del pane mettendo nel cestello prima i liquidi quindi acqua e olio e poi farina, pecorino, sale, pepe e per ultimo il lievito. Avviamo la macchina in funzione solo impasto e attendiamo.

Nel frattempo tagliamo il provolone e il salame a dadini e mettiamoli in una ciotola insieme alla pancetta e al prosciutto.

Quando la macchina del pane ha terminato il procedimento, infariniamo leggermente un piano di lavoro e adagiamo l'impasto.

Accendiamo il forno a 200° in modalità ventilato.

Con un coltello prendiamo una piccola parte e cominciamo a stenderla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro; ora prendiamo dalla ciotola un manciata di mix di provolone, pancetta, salame, prosciutto e mettiamolo al centro della nostra pasta stesa, richiudiamo bene e formiamo un panetto. Procediamo in questo modo con il resto della pasta, creiamo quindi circa 7/8 panini (dipende da quanto grandi li fate).

Disponiamo i panini, distanziati tra loro, su un foglio di carta forno sulla teglia da forno e inforniamo a metà altezza per circa 15 minuti rigirandoli a metà cottura.

Sforniamo e lasciamo riposare per 5 minuti, serviamo ancora caldi e...

BUON APPETITO!

Tiziana

PS: Lo so, il casatiello vero e proprio andrebbe fatto nella tortiera a ciambella, ma per comodità sia mangereccia che di cottura abbiamo scelto di fare i panini. Risultato garantito! Provate e fatemi sapere!

Gnocchi alla Sorrentina

Direttamente dalla tradizione campana ecco a voi questo prelibatissimo piatto!

Ingredienti

• 1 kg di gnocchetti freschi
• 500ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• Basilico
• Olio evo
• 250gr di mozzarella
• Parmigiano grattugiato
• Sale q. b.

Tagliamo la mozzarella a cubetti; in un tegame scaldiamo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, uniamo la passata di pomodoro, il sale e il basalico. Lasciamo cuocere per 20 minuti poi togliamo lo spicchio d'aglio e lasciamo riposare.

Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata.

Versiamo quasi tutto il sugo in una terrina abbastanza grande; quando gli gnocchi vengono a galla scoliamoli, con l'aiuto di una schiumarola, nella ciotola con il sugo e mescoliamo delicatamente.

Mettiamo il restante sugo in una pirofila e versiamo un primo strato di gnocchi, condiamo con cubetti di mozzarella e Parmigiano grattugiato. Proseguiamo con un altro strato di gnocchi, poi di nuovo mozzarella e abbondante Parmigiano.

Inforniamo adesso i nostri gnocchi in forno statico preriscaldato a 250° in modalità grill per 5/6 minuti.

Serviamoli ben caldi e fumanti.

BUON APPETITO!

Tiziana ✌🏻

Zuppa di ceci gustosa

Fa molto freddo oggi e cosa si mangia quando fa così freddo?! UNA BELLA ZUPPA!!

Propongo oggi questa zuppa di ceci super gustosa!

Ingredienti

• 300gr di ceci in scatola
• Olio evo 
• Cipolla
• Rosmarino
• Pancetta affumicata a cubetti
• 500ml di brodo vegetale 
• Sale e pepe q. b.

Scoliamo, sciacquiamo bene i ceci e mettiamoli a scolare.

Prepariamo il brodo vegetale: in un pentolino mettiamo a bollire 1 carota, 1 patata, 1 sedano, mezza cipolla; cuociamo per 15/20 minuti e poi filtriamo il brodo e teniamolo in caldo. 

In un tegame scaldiamo 2 cucchiai di olio e versiamo la cipolla e il rosmarino.

Quando la cipolla è appassita versiamo i ceci e rosoliamo per circa 5 minuti dopodiché aggiungiamo il brodo caldo fino a ricoprirli; cuociamo per 20 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto.

A metà cottura frulliamo un po' i ceci con un minipimer per renderla più cremosa, aggiungiamo i cubetti di pancetta e proseguiamo la cottura. 

Assaggiamo, aggiustiamo di sale e pepe, spegniamo e lasciamola riposare 5 minuti. 

Serviamola accompagnata con dei crostini di pane.

BUON APPETITO! 

Tiziana ✌🏻

Pollo al limone

Per la cena di questa sera ho pensato a questo gustosissimo piatto che piace anche ai miei bimbi. Inoltre è anche facile da realizzare!

Vediamo insieme come fare.

Ingredienti

• Sovraccosce di pollo
• Olio evo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone non trattato
• Sale e pepe q. b.

Togliamo la pelle alle sovraccosce, laviamole e asciughiamole bene.

Laviamo il limone e tagliamolo a metà, spremiamolo per ottenere il succo e mettiamolo da parte insieme alle due metà spremute.

In una casseruola con un po' di olio mettiamo  lo spicchio d'aglio sbucciato e intero, il rametto di rosmarino e il rametto di salvia; rosoliamo per un paio di minuti e poi aggiungiamo le sovraccosce pulite.

Cuociamole per circa 20 minuti e quando sono dorate aggiungiamo il succo di limone e le due metà del limone, aggiustiamo di sale e pepe, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per altri 25/30 minuti.

Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare un paio di minuti, serviamo ancora ben caldo e...

BUON APPETITO!

Tiziana ✌

Se durante la cottura fa fatica a formarsi il sughetto, possiamo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco oppure di acqua o brodo leggero. Io, cucinando anche per due bambini, ho optato per l'acqua.

Rustico alle patate

Cosa possiamo cucinare con delle patate bollite della sera prima?! Semplice! Questo ottimo rustico, ideale come pranzo o cena e perfetto anche da mangiare fuori casa! 😉

Ingredienti

• 4 patate grandi
• 1 mozzarella
• 1 uovo
• 100ml di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato 
• 1 rotolo di pasta brisé
• Sale e pepe q. b.

Apriamo la pasta brisee e lasciamola riposare a temperatura ambiente. 

Peliamo, laviamo e tagliamo le patate a pezzetti. 

Per cuocere le patate utilizzo sempre il Micro Gourmet della Tupperware (25 minuti a 750W), va benissimo lessarle in abbondante acqua salata fino a quando non saranno belle morbide.

Una volta cotte mettiamole in una ciotola e schiammole con lo schiaccia patate oppure con una forchetta, lasciamole raffreddare.

Tagliamo la mozzarella a cubetti, quando le patate saranno fredde o tiepide, aggiungiamo la mozzarella, l'uovo, un po' di Parmigiano, la panna, pepe e qualche cubetto di wurstel oppure salame; mescoliamo molto bene tutto e aggiustiamo di sale.

Preriscaldiamo il forno a 180°; in una tortiera mettiamo la pasta brisee e versiamo l'impasto delle patate, schiacciamolo per livellarlo e copriamo i bordi con la pasta in eccesso.

Inforniamo per circa 20 minuti o comunque fino a quando la torta non è bella dorata, spegniamo il forno e lasciamo riposare. 

Serviamo tiepida e... 

BUON APPETITO!

Tiziana ✌🏻